El pan de molde blanco y esponjoso es algo que normalmente se asocia con un modelo de cultura del pan que está más pendiente del beneficio económico de los fabricantes y los vendedores que del producto que al final acabas llevándote a casa. Y, sin embargo, producir un pan de molde de una calidad extraordinaria es, de entre todas las aventuras panarras que puedas acometer, una de las más fáciles y satisfactorias. En esta ocasión, te presentamos una de las técnicas más sencillas y con un resultado más impresionante de la panadería y bollería: el Tang Zhong, water roux o, en traducción libre, papillas de harina. Contén tu incredulidad y prepárate para hacer, sin gran esfuerzo ni quebranto, el mejor pan de molde de tu barrio. Como decía Son Gohan: "¡este pan de molde está de muerte, Goku!".

  Las mediasnoches son parte de nuestra infancia de una manera peculiar. Un cumpleaños sin mediasnoches era algo impensable, una herejía, una imposibilidad teórica. Y, sin embargo, eran contadas las veces que los chavalines disfrutábamos de verdad de estos bocaditos decadentes; preferíamos arrojarnos a los ganchitos y a otras cerdadas propias de la edad. Así, las mediasnoches estaban allí por otro motivo: para apaciguar a las tías abuelas. En efecto, en la escala carca Tía-Abuela de Strömberg, estos panecillos superan todos los registros, apareciendo como el bollito viejuno definitivo. Esta versión disipa todas las dudas, pone a máxima potencia vuestras masas madre y deja atrás aromatizantes de bote para traeros la esencia carca maravillosa del bocadito de fiesta final, la tía abuela de la bollería española y la auto-indulgencia con collar de perlas. ¡Entregaos al poder de la medianoche y subíos al DeLorean hasta 1955 con nosotros! El viaje en…