Entrar

Enfriado y conservacion

Escrito por  Lunes, 23 Abril 2012 13:08
Valora este artículo
(3 votos)

Finalmente, el pan que hemos hecho en casa, recién salido del horno, aún no está acabado; según se enfría, los procesos de transformación que se dan en su interior continúan hasta finalizar el pan. Este enfriamiento debe hacerse casi siempre permitiendo que el aire circule alrededor de todo el pan, para que no se condense la humedad que sale del pan caliente y se ablande la corteza.

Durante los días siguientes, y según el pan va envejeciendo, seguirá dando satisfacción al panadero y a los que le rodean; ‘no hay pan duro’ es un dicho que, en casa del panarra avezado, cobra un gran significado en forma de tostadas, sopas, empanados y un sinfín de preparaciones. Un gran pan se acaba, pero pronto habrá otro que es amasado y empieza ya a fermentar...

 

<< Fase anterior: Horneado

Modificado por última vez en Viernes, 27 Julio 2012 20:21
  • No se han encontrado comentarios
Añadir comentarios

VUESTRAS COLABORACIONES

Pan de masa madre de Nyascapanes

La primera hogaza de masa madre siempre es especial en la vida de un panarra. Y Ñascapanes es una panarra m

Galeria de Ruleski

Ruleski! Ese maquinón panarra capaz de domar la plasta más hidratada y templar el centeno más rebelde; un a

Centeno de Maxopan

Hoy, el pan de una de las primeras personas que descubrió nuestra página hace más de año y medio y empezó

LO MAS RECIENTE

ULTIMOS COMENTARIOS

Invitado (Zulima)
¡¡¡ Excelente !!!
Invitado (Elisabet)
Hola Panarras!En primer lugar muchas gracias por el blogY ahora al lío, jeje! He terminado la f...
Invitado (Carlos)

Twitter Timeline

Como os guste Pink Floyd, vais a FLIPAR con los @pink_tones https://t.co/br4tPRXZq3 Atom Heart Mother en el anfiteatro de Segóbriga. BRUTAL!
@Clara_MCHef @TheLoaf_es @donostiakultura nosotros pudimos estar en el The Loaf original y fue la rehostia! Mucha suerte y viva el pan!!
RT @Clara_MCHef: Mañana llega el buen pan de verdad a San Sebastián @TheLoaf_es abre en c/Zurriola 18. @donostiakultura @PanarrasCom ¡viva!
RT @elAljibeVlc: Pan de espelta integral http://t.co/3eUPvASp4m vía @PanarrasCom Probad nuestras harinas de espelta de @elAljibeVlc
@Nyascapanes muchas gracias por el piropo al logo! :-))

NOS GUSTA

La Cocina de Babette We ♡ Bea | Chicago Amateur Bakers These guys rock | The Loaf In A Box! | La Tahona de Segovia Buen pan, buena gente | Bons Focs Material y cursos | El Foro del Pan Todo sobre pan | El Amasadero Material panarra | Entremasas.com La bloguera panadera | Lourdes Cookies No sólo cookies! | In Cucina La buena cocina | Wayaiulandia El fascinante mundo de Wayaiu | Panis Nostrum Cultura del pan | Un Pedazo de Pan Pasión y conocimiento panarra | The Fresh Loaf El foro del pan de USA | Dr Muerte Y cómete el mundo | Dorar no sella los jugos Diario de cocina de Enrique B | Playlosophy Pan (y otras cosas bien hechas) | Culturadelpa.com Generaciones de conocimiento desde Vilanova i La Geltrú | El Invitado de Invierno Pasión por la cocina y la fotografía | La Memoria del Pan Historias, gentes, recetas: Pan | Madrid tiene Miga ...¡y los mejores panes! | Ogia Eta Labea Muy buen Pan y Horno | Haciendo Palanca Para conectar a gente con ganas e ilusión | MaMaFermenta Buen pan sin gluten | Bacomanía Vinos y comida de Jose Ramón Peiró... ¡para acompañar a tu pan! | Hecho en la proprieté Algunas de las mejores fotos de comida y afición al buen pan | Gastronomistas Gastrónomos y periodistas | Cal Roio, Ganadería ecológica del Catllaràs Nuestra ternera y nuestros pollos favoritos | Paniquesillo ¡Cuánto sabe este chico sobre pan! |